Après ses études secondaires, Annick Le Floch (1939-) se dirige vers la voie paramédicale et devient kinésithérapeute. Arrivée à Tours, elle travaille au CHU de Bretonneau, notamment dans le service du professeur Lansac où elle prodigue des soins aux femmes après leur accouchement ou suite à une opération chirurgicale. Après plusieurs années d'exercice, elle souhaite se réorienter, et, sur les conseils du professeur Lansac, elle se forme au métier de conseillère conjugale et familiale à l'école de la santé de Rennes. Elle occupe ce poste au sein du Centre IVG de Bretonneau jusqu'à sa retraite.
Annick Le Floch mène aujourd'hui une carrière associative et fait partie du CIDFF de Tours (Centre d'information sur les droits des femmes et de la famille).